Brennnesselbrot

Letzten Freitag habe ich gebacken;)

Eine wundervolle Brennnesselstaude stand bei unserem Haus und ich hatte 

ein Rezept für ein Brennnesselbrot.

Ich mag die Brennnessel sehr, ist sie trotz ihrer brennenden Argumente ein sehr heilkräftiges Kraut.

Ich musste sie frisch ernten und habe sie mit Handschuhen ganz klein geschnitten.

Beim Kneten habe ich dann doch den einen oder anderen Stich erwischt.....

Das Rezept und seine Zutaten waren schnell beisammen.

Besonders das Schabzigerkraut oder Brotklee musste dazu und diesen Duft liebe ich besonders.

Er erinnert mich an meine Oma und an die Vinschger Päärlen, ein wundervolles Fladenbrot im Südtirol.

Der Teig mit Hefe und Sauerteig ging prächtig auf!!

Seht mal diese Luftlöcher im Teig.

Ich habe ihn diesmal auch von Hand mit Inbrunst geknetet und die Knetmaschine weg gelassen.

Daraus zwei runde Laibe geformt und nochmals etwas ruhen lassen.

Eines meiner schönsten Brote ist aus dem Ofen gekommen und der Duft war wundervoll!!

Und hier einen Blick in's Innere:

Absolut luftig und leicht!!

Ein Laib war schon fast am gleichen Tag verspeist. 

Und es war Kööööstlich!!!

Brennnesselbrot

700g Dinkelmehl

300g Roggenmehl

75g Sauerteig

40g Frischhefe

1 TL Honig

7dl Wasser

30g Salz

20g Schabzigerklee

2 Handvoll  frische Brennnesseln

So geht's:

Brennnesseln mit dicken Gummihandschuhen fein schneiden.

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und Hefe und Honig mit etwas Wasser zu einem Vorteig herstellen. ca 1 Stunde gehen lassen.

Salz, Sauerteig und Brennnessel in den Teil einkneten. Kann noch etwas brennen..

10min ruhen lassen nochmals kneten und ca 30min stehen lassen.

2-3 Laibe formen und nochmals kurz stehen lassen.

Ofen vorheizen auf 200°C.

Laibe mit einem scharfen Messer einschneiden, und in den heissen Ofen schieben.

35-40 min durchbacken. 

Klopfprobe machen.

Allen einen ganz guten Wochenstart!

Herzlich, Rita