31 Dezember 2018

Endspurt



Noch ein paar Stunden und das alte Jahr liegt hinter uns.

Es war ein strenges Jahr mit viel Lernen im Frühling für den Berufsabschluss als Bäuerin und mit Freude das eidgenössische Berufszeugnis erhalten, viel Arbeit auf dem Hof durchs ganze Jahr und im Herbst kam ein Knochenbruch von unserem Jüngsten dazu, der den ganzen Tagesablauf im Herbst bis Weihnachten beeinträchtigte. 
 Ich arbeite  seit April niederprozentig wieder auf der Gemeinde als Gemeindekrankenschwester, 
das bleibt man glaube ich ein Leben lang, die Pflege vor Ort ist mir sehr wichtig.
Dadurch war der Blog leider stark unterversorgt gewesen, auch weil ich wohl auf Instagram bin und es da zeitlich einfacher ist, etwas zu posten. Mir tut das schon weh, denn hier auf meinem Blog liegt viel Herzblut. Ein Ziel von mir für nächstes Jahr, hier wieder etwas mehr Leben einzuhauchen;) 
Wir werden sehen.

Die Bloggerwelt ist im letzten Jahr wegen diesem neuen Gesetzt sehr zusammengeschrumpft und viele haben ihren Blog geschlossen, was ich sehr schade finde. Ich versuche dem etwas entgegen zu gehen und hoffe, Ihr begleitet mich weiter ein Stück.

Euch allen da draussen danke ich herzlich, für's mitlesen, mal kommentieren oder sonst ein Zeichen da lassen.


Allen wünsche ich von Herzen Glück, Freude und Gesundheit.

Seid lieb gegrüsst, rutscht sicher und gesund in's neue Jahr. 

Herzlich, Rita






20 Dezember 2018

Bienenstich


Nicht sehr weihnachtlich, aber ein wichtiger Punkt in unserem Jahreskalender.
Der Geburtstag unseres grossen Buben. 11 Jahre!  Wo ist die Zeit geblieben?....


Die Kinder dürfen sich immer einen Kuchen zum Geburtstag wünschen, den ich dann versuche, umzusetzen. Letztes Jahr war es ein Karamellkuchen, heuer soll es ein Bienenstich sein.

Das Rezept stammt aus einem uralten Heft, das ich vor 20 Jahren mal raus gerissen und mehrfach ausprobiert und angepasst habe.


Der Teig ist relativ simpel und schnell  gemacht, ein süsser Hefeteig.


Dazu eine süsse Mandelkruste, das Beste eigentlich am ganzen Kuchen;)


Das Rezept ist für ein normal grosses Backblech gedacht, hier habe ich es auf einem kleineren Quadratischen Blech gebacken.



Häppy Birthday mein Grosser!!


Es gibt noch eine Füllung, die ich oft aus einer Vanillecreme und Schlagrahm mache.
Einfach eine Vanillecreme kochen, abkühlen lassen und mit Schlagrahm mischen, mmmmhh!

Schnelle Füllungsvariante: Fertige Cremen mit Schlagrahm mischen.


Da beim Schneiden der Stücke viel von der Kruste runterbröselt, gebe ich die Mandelstückchen in die Füllung oder auf den Teller, als Deko;)



Bienenstich 
für ein normales Backblech

Zutaten Teig:
500g Weissmehl 
50g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Würfel Frischhefe
75g Zucker
2.75 dl lauwarme Milch

Mandelkruste:
100g flüssige Butter
200g Mandelplättchen
150g Zucker
3 EL Milch

Vanillecreme:
 6 dl Milch
1 Ei
75g Zucker
2 EL Maizena
1/2  Vanillestengel, ausgekratzt

2.5 -5 dl Rahm


So geht's

Kuchen:

Alle Zutaten für den Teig mischen, (Hefe mit etwas Milch auflösen) und zu einem weichen Teig zusammen kneten.
Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Alle Zutaten für die Kruste mischen.
Teig eckig auswallen und in ein Backblech (belegt mit Backpapier oder eingefettet) legen, die Krustenmischung drauf verteilen und nochmals 30min gehen lassen.
Ofen auf 200 Grad aufheizen, Blech in der Mitte bei ca. 25-30 Min backen.
Auskühlen lassen.

Vanillecreme: 

Milch und Stärkemehl mischen, Zucker dazu, ausgekratztes Vanillemark dazu, aufkochen und etwas abkühlen lassen, gut rühren.
Dann das Ei dazu und gut rühren, durch ein Sieb in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
Rahm steif schlagen und unter die Creme heben/mischen.

Bienenstich in der Mitte quer zuerst halbieren, dann nochmals von oben in Stücke schneiden. Leider bröselt die Kruste sehr.
Bienenstich füllen, Krustenbrösel hier auch darüber streuen, Deckel wieder darauf legen.

- Vorschneiden lohnt sich, sonst drückt beim Schneiden des Kuchens die Füllung auf der Seite raus.
- Erst füllen, wenn der Bienenstich serviert wird, sonst weicht er auf.
- die Form des Kuchens ist individuell, in einer runden Tortenform wird er rund, der Hefeteig wird jedoch sehr hoch...  ein normales Backblech ist die ideale Grösse.




Dann weiterhin allen einen guten, weihnachtlichen Endspurt!

Herzlich, Rita


Rezeptsammlung

11 Dezember 2018

Teeadventskalender 2018

Wie letztes Jahr, habe ich auch dieses Jahr wieder beim Teeadventskalender von Alltagsbunt mitgemacht und heute, der 11. Dezember ist mein Beitrag in die Runde.




Da die letzten Tage und Wochen gefüllt mit Leben waren, wusste ich auch lange nicht, wie ich die Karten gestalten sollte.  Mir ist es schon seit längerem sehr wichtig, möglichst aus dem eigenen Vorrat Material zu benützen und so musste ich zum Schluss nur die Recycling Karten/Couverts kaufen. 


Das Thema Stern, habe ich dieses Jahr wieder aufgenommen und in einer anderen Form umgesetzt.


Aus feiner Glitzerpaketschnur habe ich Sterne gehäkelt. 
Es gibt Rote, Goldene und ganz Zartgoldene;)
Alles aus dem Fundus meiner Kisten....


 Und hier die kleine Anleitung. In 2 Runden gehäkelt;)



1. Einen Magischen Ring bilden
2. 3 Luftmaschen und 15 Stäbchen in den Ring häkeln, Runde mit einer Kettmasche schliessen.
3. 6 Luftmaschen, in die 2. eine Feste Masche, nächste Halbes Stäbchen, Stäbchen, Doppelstäbchen, Dreifachstäbchen und in die 3. Masche mit einer  Kettmasche.
4. 6 Luftmaschen, in die 2. Luftmasche eine Feste  Masche, ein halbes Stäbchen, Stäbchen, Doppelstäbchen....ect. 
5. Runde mit einer Kettmasche schliessen, fertig ist der Stern.


Der Tee ist dieses Jahr wieder ein Bio-Kräutertee aus den Alpen, gepflanzt, gepflegt und gepflückt von Bergbauern aus der Schweiz. Mir ist es ein Anliegen, diese Arbeit zu erwähnen, da die Bergbauern es nicht einfach haben und mir der gesundheitliche Hintergrund am Herzen liegt;)

Im Beutel enthalten sind: Goldmelisse, Zitronenmelisse, Eisenkraut, Zitronenthymian, Kornblume rosa, Schafgarbe, Kornblume blau.


Ich wünsche allen einen wunderbaren Tag und viel Genuss beim Tee trinken.

Dir liebe Claudia danke ich für die tadellose Organisation dieses Teekalenders, ganz lieben Dank!
Und allen anderen Lieben, habt Dank für die schönen Briefe!
Es tut so gut, Post zu bekommen!

Allen einen wunderschönen Tag, herzlich, Rita


Und hier alle Teilnehmer des Kalenders:




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