30 Januar 2019

Spaghetti Karlsson




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Meine Kinder lieben die Geschichten von Karlsson auf dem Dach von Astrid Lindgren.
Da dort in der Geschichte auch Fleischbällchen vor kommen, dachte ich mir eines Tages, dass in der Spaghettisauce statt Gehacktes doch mal Fleischkugeln schwimmen könnten.


Da ich hie und da zeitlich etwas unter Druck stehe, habe ich mir diese schnelle und einfache Variante ausgedacht. Wieso nicht schon gewürztes Brät aus Bauernbratwürsten vom Metzger nehmen?
Gesagt getan. Einfach das Brät aus der Pelle drücken und zu Kugeln formen.
Viel Zeit gespart!


Die klein geschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe andünsten, Fleischkugeln dazu und anbraten.
Mit Pelatis ablöschen und köcheln lassen.


Dann noch mit italienischen Kräutern und Pfeffer würzen.
Salz braucht es in der Regel nicht, da schon genug Salz in den Würsten war und in die Sauce abgegeben wurde. Einfach mal probieren.


Dazu natürlich die Spaghettinudeln und fertig ist das Gericht;).


Spaghetti Karlsson


Zutaten:

1 Knoblauchzehe
1 Mittlere Zwiebel
4 rohe Bauernbratwürste
 1 Dose Pelati
italienische Kräuter
Pfeffer, evtl. Salz

So geht's:

Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden, Wurstbrät aus der Pelle drücken und zu Kugeln formen.
Alles in der Pfanne andünsten/braten und dann mit den Pelati ablöschen und köcheln lassen.
Würzen mit den Kräutern und etwas Pfeffer, probieren ob Salz noch nötig ist.


Das wär's schon!

En Guete!

Herzlich, Rita




11 Januar 2019

Zuckerbäckersocken


Abends, wenn es ruhiger wird, mein Mann und ich im Wohnzimmer sitzen, Musik hören oder TV schauen, dann muss ich einfach was machen.  Stricken oder Häkeln sind da eine sehr dankbare Beschäftigung.


Dieses Knäuel ist mein Jüngstes hier Zuhause. Ich kaufte es vor Weihnachten, nicht dass ich nicht genug Daheim hätte... Die Farben haben mir einfach so gut gefallen, ich mag bunt.
** Knäuel Opal Regenwald 14, Zoey die Zuckerbäckerin
Warum der Knäuel so heisst, keine Ahnung...


Nach meiner Machart gestrickt mit verstärkten Fersen und Zehen nach der Methode von KB Design.


Gestrickt in der Grösse 38/39 für mich oder jemandem in dieser Grösse. Einfach so.


Socken stricken geht immer, und sie werden auch relativ bald fertig, da ich dann fast nicht aufhören kann zu stricken...
Der Nadelbruch, den ich erlitt, das gehört dazu.....;)

Allen einen ganz schönen Tag!

Herzlich, Rita


**Werbung, selbst gekauft und gestrickt.


06 Januar 2019

Drei-Königsbrötchen zum Frühstück


Ihr wisst ja schon, ich liebe Zopfteig.
Für das Drei-Königsfrühstück habe ich mir kurzerhand etwas Schnelles und Spontanes einfallen lassen.


 Zopfteig nach diesem Rezept herstellen:

Rezept: 
Reicht für etwa 16-18 Brötchen, sonst Teigmenge halbieren;)

1kg Weissmehl oder Zopfmehl
20g Salz
1 EL Zucker
120g weiche Butter
20g Frischhefe
ca. 6dl lauwarmes Wasser


2 Eigelbe für's Bestreichen

Alles gut mischen und ca.10min gut durchkneten.
Dann den Teig für ca. 1h ruhen und aufgehen lassen.

Teig nach dem Aufgehen in regelmässige Stücke abwägen und zu Kugeln schleifen.
Diese auf ein Blech legen und mind. 30min  zugedeckt weiter aufgehen lassen.
Etwas Teig auf die Seite legen und an die Kühle stellen, mind. 30min.


Die Teigkugeln mit Eigelb bestreichen.
Der gekühlte Teig ganz dünn Auswahlen, max. 2mm und hier Sterne ausstechen und auf die bestrichenen Teigkugeln legen. Etwas andrücken.


Dann die Sterne und die Kugeln nochmals mit Eigelb bestreichen und gleich in den vorgeheizten Ofen.


Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad in der Mitte gute 20min backen.
Falls noch zu hell, nochmals 5min. Die Sterne gut im Auge behalten, diese Bräunen schneller, als das Brötchen.


Sehen sie nicht toll aus? 
Leider gibt es noch immer keine Duftübertragung....


Das Dreikönigs-Frühstück kann beginnen.


Allen einen schönen Drei-Königstag!

Einen traditionellen Dreikönigskuchen gibt es natürlich auch;)
Der kommt später, frisch aus dem Ofen.....


Allen einen schönen Sonntag!

Herzlich, Rita




Noch mehr Inspirationen zum Thema?

       Die 3 Könige

 Anleitung für eine gestrickte Krone
 und Eine Krone


31 Dezember 2018

Endspurt



Noch ein paar Stunden und das alte Jahr liegt hinter uns.

Es war ein strenges Jahr mit viel Lernen im Frühling für den Berufsabschluss als Bäuerin und mit Freude das eidgenössische Berufszeugnis erhalten, viel Arbeit auf dem Hof durchs ganze Jahr und im Herbst kam ein Knochenbruch von unserem Jüngsten dazu, der den ganzen Tagesablauf im Herbst bis Weihnachten beeinträchtigte. 
 Ich arbeite  seit April niederprozentig wieder auf der Gemeinde als Gemeindekrankenschwester, 
das bleibt man glaube ich ein Leben lang, die Pflege vor Ort ist mir sehr wichtig.
Dadurch war der Blog leider stark unterversorgt gewesen, auch weil ich wohl auf Instagram bin und es da zeitlich einfacher ist, etwas zu posten. Mir tut das schon weh, denn hier auf meinem Blog liegt viel Herzblut. Ein Ziel von mir für nächstes Jahr, hier wieder etwas mehr Leben einzuhauchen;) 
Wir werden sehen.

Die Bloggerwelt ist im letzten Jahr wegen diesem neuen Gesetzt sehr zusammengeschrumpft und viele haben ihren Blog geschlossen, was ich sehr schade finde. Ich versuche dem etwas entgegen zu gehen und hoffe, Ihr begleitet mich weiter ein Stück.

Euch allen da draussen danke ich herzlich, für's mitlesen, mal kommentieren oder sonst ein Zeichen da lassen.


Allen wünsche ich von Herzen Glück, Freude und Gesundheit.

Seid lieb gegrüsst, rutscht sicher und gesund in's neue Jahr. 

Herzlich, Rita






20 Dezember 2018

Bienenstich


Nicht sehr weihnachtlich, aber ein wichtiger Punkt in unserem Jahreskalender.
Der Geburtstag unseres grossen Buben. 11 Jahre!  Wo ist die Zeit geblieben?....


Die Kinder dürfen sich immer einen Kuchen zum Geburtstag wünschen, den ich dann versuche, umzusetzen. Letztes Jahr war es ein Karamellkuchen, heuer soll es ein Bienenstich sein.

Das Rezept stammt aus einem uralten Heft, das ich vor 20 Jahren mal raus gerissen und mehrfach ausprobiert und angepasst habe.


Der Teig ist relativ simpel und schnell  gemacht, ein süsser Hefeteig.


Dazu eine süsse Mandelkruste, das Beste eigentlich am ganzen Kuchen;)


Das Rezept ist für ein normal grosses Backblech gedacht, hier habe ich es auf einem kleineren Quadratischen Blech gebacken.



Häppy Birthday mein Grosser!!


Es gibt noch eine Füllung, die ich oft aus einer Vanillecreme und Schlagrahm mache.
Einfach eine Vanillecreme kochen, abkühlen lassen und mit Schlagrahm mischen, mmmmhh!

Schnelle Füllungsvariante: Fertige Cremen mit Schlagrahm mischen.


Da beim Schneiden der Stücke viel von der Kruste runterbröselt, gebe ich die Mandelstückchen in die Füllung oder auf den Teller, als Deko;)



Bienenstich 
für ein normales Backblech

Zutaten Teig:
500g Weissmehl 
50g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Würfel Frischhefe
75g Zucker
2.75 dl lauwarme Milch

Mandelkruste:
100g flüssige Butter
200g Mandelplättchen
150g Zucker
3 EL Milch

Vanillecreme:
 6 dl Milch
1 Ei
75g Zucker
2 EL Maizena
1/2  Vanillestengel, ausgekratzt

2.5 -5 dl Rahm


So geht's

Kuchen:

Alle Zutaten für den Teig mischen, (Hefe mit etwas Milch auflösen) und zu einem weichen Teig zusammen kneten.
Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Alle Zutaten für die Kruste mischen.
Teig eckig auswallen und in ein Backblech (belegt mit Backpapier oder eingefettet) legen, die Krustenmischung drauf verteilen und nochmals 30min gehen lassen.
Ofen auf 200 Grad aufheizen, Blech in der Mitte bei ca. 25-30 Min backen.
Auskühlen lassen.

Vanillecreme: 

Milch und Stärkemehl mischen, Zucker dazu, ausgekratztes Vanillemark dazu, aufkochen und etwas abkühlen lassen, gut rühren.
Dann das Ei dazu und gut rühren, durch ein Sieb in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
Rahm steif schlagen und unter die Creme heben/mischen.

Bienenstich in der Mitte quer zuerst halbieren, dann nochmals von oben in Stücke schneiden. Leider bröselt die Kruste sehr.
Bienenstich füllen, Krustenbrösel hier auch darüber streuen, Deckel wieder darauf legen.

- Vorschneiden lohnt sich, sonst drückt beim Schneiden des Kuchens die Füllung auf der Seite raus.
- Erst füllen, wenn der Bienenstich serviert wird, sonst weicht er auf.
- die Form des Kuchens ist individuell, in einer runden Tortenform wird er rund, der Hefeteig wird jedoch sehr hoch...  ein normales Backblech ist die ideale Grösse.




Dann weiterhin allen einen guten, weihnachtlichen Endspurt!

Herzlich, Rita


Rezeptsammlung

11 Dezember 2018

Teeadventskalender 2018

Wie letztes Jahr, habe ich auch dieses Jahr wieder beim Teeadventskalender von Alltagsbunt mitgemacht und heute, der 11. Dezember ist mein Beitrag in die Runde.




Da die letzten Tage und Wochen gefüllt mit Leben waren, wusste ich auch lange nicht, wie ich die Karten gestalten sollte.  Mir ist es schon seit längerem sehr wichtig, möglichst aus dem eigenen Vorrat Material zu benützen und so musste ich zum Schluss nur die Recycling Karten/Couverts kaufen. 


Das Thema Stern, habe ich dieses Jahr wieder aufgenommen und in einer anderen Form umgesetzt.


Aus feiner Glitzerpaketschnur habe ich Sterne gehäkelt. 
Es gibt Rote, Goldene und ganz Zartgoldene;)
Alles aus dem Fundus meiner Kisten....


 Und hier die kleine Anleitung. In 2 Runden gehäkelt;)



1. Einen Magischen Ring bilden
2. 3 Luftmaschen und 15 Stäbchen in den Ring häkeln, Runde mit einer Kettmasche schliessen.
3. 6 Luftmaschen, in die 2. eine Feste Masche, nächste Halbes Stäbchen, Stäbchen, Doppelstäbchen, Dreifachstäbchen und in die 3. Masche mit einer  Kettmasche.
4. 6 Luftmaschen, in die 2. Luftmasche eine Feste  Masche, ein halbes Stäbchen, Stäbchen, Doppelstäbchen....ect. 
5. Runde mit einer Kettmasche schliessen, fertig ist der Stern.


Der Tee ist dieses Jahr wieder ein Bio-Kräutertee aus den Alpen, gepflanzt, gepflegt und gepflückt von Bergbauern aus der Schweiz. Mir ist es ein Anliegen, diese Arbeit zu erwähnen, da die Bergbauern es nicht einfach haben und mir der gesundheitliche Hintergrund am Herzen liegt;)

Im Beutel enthalten sind: Goldmelisse, Zitronenmelisse, Eisenkraut, Zitronenthymian, Kornblume rosa, Schafgarbe, Kornblume blau.


Ich wünsche allen einen wunderbaren Tag und viel Genuss beim Tee trinken.

Dir liebe Claudia danke ich für die tadellose Organisation dieses Teekalenders, ganz lieben Dank!
Und allen anderen Lieben, habt Dank für die schönen Briefe!
Es tut so gut, Post zu bekommen!

Allen einen wunderschönen Tag, herzlich, Rita


Und hier alle Teilnehmer des Kalenders:




19 November 2018

Japanische Knotentaschen




Ja, ja, Werbung....

Durch Vitamin B habe ich nun eine kleine Zweitmaschine! 
Eine kleine gewartete Bernina Jubilae aus dem Jahre 1953. Ich habe gelesen, dass dieses Modell das erste mit Fusspedal war! 
Sie läuft wunderbar, das Maschienchen ist innen sauber und läuft ganz ordentlich. Sie kann "nur" gerade aus, zurück und Zickzack. Aufspulen geht auch. Was will man eigentlich mehr? Mir fehlt lediglich der Antriebsbügel, also wer einen solchen passenden hat, gerne!

Ich habe sie am letzten Wochenende bekommen, als ich an's Nähtreffen bei Kreuzlingen ging. Ich war nicht gerade gut vorbereitet, denn die letzten Tage und Wochen waren sehr streng gewesen. Und so habe ich quasi nur das Nötigste dabei.


Da ich wusste, dass ich mit einer kleinen Nähmaschine etwas Nähen könnte, habe ich mich für Japanische Knotentaschen entschieden. Die wollte ich schon lange mal nähen.
Das Muster habe ich von der Webseite:  Allpeoplequilt.com   runtergeladen, doch diese Seite gibt es leider nicht mehr. Sehr schade!


(ich lach wie ein Honigkuchenpferd)

An einem Tag sind 5 Taschen entstanden. Daneben haben wir fein gegessen, waren an der Sonne spazieren, haben geplaudert und gelacht.


Das war natürlich nicht alles, mehr kommt später, ätsch!


Liebe Marina
Ganz lieben Dank für die tolle Organisation!
Es ist so schön gewesen!



Allen einen ganz guten Wochenstart!

Herzlich, Rita





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