Magenbrot

Heute machen wir was? Eines der wichtigeren Süssikeiten bei einer Kilbi: Magenbrot!!

An das Rezept bin ich eher durch Zufall gestossen;)

Der Teig ist recht einfach und erinnert an Lebkuchen. Doch das Danach ist viel wichtiger, der Guss.

Bei meinem Erstversuch machte ich die angegebene Menge, es reichte also gerade so, evt. Zutaten für etwas mehr in der Reserve halten.

Die abgekühlten Stücke einfach in den Guss tunken und auf dem Gitter abtropfen und trocknen lassen. Gibt schon etwas eine Sauerei. Ich habe Backpapier unterlegt, das half recht gut.

Magenbrot

Zutaten:  

1kg Ruchmehl, (dunkles Vollkornmehl)

2 EL Backpulver

4 EL Schokoladenpulver 

2 TL Lebkuchengewürz

4 Prisen Salz

900g Zucker

6dl Wasser

Glasur:

200g dunkle Schokolade

37g flüssige Butter

2 dl Wasser

2EL Kakaopulver

500g Puderzucker

( es reicht gerade, evt. doppelte Menge...)

Alle Zutaten gut mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. 

Im vorgeheizten Ofen  in der Mitte bei 180°C ungefähr 30min backen, Stäbchenprobe machen.

Auskühlen und in Stücke schneiden.

Glasur:

Schokolade mit Butter und Wasser in einer Pfanne erwärmen und verflüssigen lassen, abkühlen, Kakaopulver und Puderzucker dazu, fertig.

Stücke in der Glasur tunken und auf einem Gitter trocknen lassen, fertig;)!

Die Menge ist recht gross, ungefähr 2kg (vielleicht auch etwas mehr) und reicht sicher für alle!
Für Schulfeste sicher eine tolle Sache.

Herzlich, Rita

Quarkkugeln

Heute machen wir Quarkkugeln;)

Schnell und einfach ist der Teig gemischt, die Menge überschaubar!

Im heissen Fett langsam golden heraus gebacken. Wichtig! 

Denn sonst ist der Kern noch roh und die Kruste schwarz.

Das besondere an den Quarkkugeln ist die Zuckergemischung. Es ist eine traditionelle Gewürzmischung, die sich Magenträs nennt und vor allem in der der Zentral und Ostschweiz benützt wird. Es enthält Sandelholz, Zimt, Nelken, Muskat und Ingwer. Ein eigener sehr schöner süsser Duft (nicht scharf!), der dem Gebäck seine besondere Note verleiht. 

Es kann mit Zucker oder ohne gekauft werden. 

Das Gewürz ist in guten Apotheken, Drogerien oder direkt hier zu beziehen.

Leicht lauwarm sind sie am besten!

Und nichts soll übrig bleiben, meinen Jungs hat es ausgenommen gut geschmeckt.

Quarkkugeln 

Gibt etwa 20-25 mundgerechte Kugeln

Zutaten:

50g weiche Butter

50g Zucker

1 Ei

1 TL Vanillezucker oder 1/2 Zitrone- nur Schale

125g Magerquark

150g Mehl

1/2 TL Backpulver

Zimt/Zucker oder Magenträsmischung
Öl zum Frittieren

So gehts:

Butter, Ei, Zucker, Vanillezucker (Oder Zitronenschale) schaumig rühren.
Dann Quark, Mehl und Backpulver dazu geben. Es gibt einen recht zähen Teig.

Das Öl aufheizen und Stäbchenprobe machen, runterschalten auf Mittlere Hitze.
Mit 2 Teelöffeln Kugeln formen und in das Öl geben und golden ca. 5 min ausbacken. Langsam backen, sonst ist der Kern noch roh!
Kugel raus nehmen und gleich in die Zuckermischung geben und darin wenden.

Leicht lauwarm sind sie pur oder mit Fruchtkompot oder Eis  köstlich!

Rezept lässt sich leicht vervielfachen, einfach verdoppeln.

Guten Appetit!!

Herzlich, Rita

Bis morgen;)

Chilbi-Wuche!

Diese Woche nehme ich Euch mit, denn es ist Chilbizeit!

Im Herbst gibt es viele Jahrmärkte und ich dachte, dazu könnte ich einen süssen Beitrag leisten!

Jeden Tag ein feines Rezept süsser Köstlichkeiten, die uns eben auf Jahrmärkten oft begegnen.

Seid Ihr dabei?

 Dann los!

Heute brauchen wir etwas Zeit und Muskelkraft, wir machen Nidletäfeli oder Karamell.

Rühren, rühren, rühren....

Nach gut 30 min. wird die Masse dunkler und sie brennt an, wenn Du nicht rührst!!

In eine vorbereitete und gefettete Form ( ich mit Butter) die Masse eingiessen und erkalten lassen.

Bevor es wirklich abgekühlt ist, noch mit einem scharfen Messer die gewünschte Grösse schneiden.

Und Geniessen;)))))

Sündhaft gut!!!!

Nidletäfeli

Zutaten: 

5dl Voll-Rahm oder Sahne

250g Zucker

(Menge natürlich auch verdoppelbar, 

jedoch dann auch die Koch-Zeit doppelt!!)

Gefettete Form (mit Öl oder Butter)

Rahm und Zucker in eine Pfanne geben und aufkochen. Dann runter auf mittlere Hitze und ca. 30min bei ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse dicklich und hellbraun wird. Vorsicht, gegen Schluss brennt es gerne an!

Dann in die vorbereitete, gefettete Form giessen abkühlen lassen.

Ist die Masse fest geworden, aber noch wenig warm, mit einem scharfen Messer die Stücke einschneiden.

Fertig!!

Süüüüsss und sooo gut!!

Herzlich, Rita

Bis Morgen;).....

Sonntagsfreude

Am Sonntag einen Blick auf die vergangene Woche richten: Bild(er), Worte, Gedanken... die ein Lächeln ins Gesicht zaubern, einfach gut tun oder ohne große Erklärung schlicht und einfach eine 

Sonntagsfreude sind :)

Idee von Maria von Kreativberg

Diese Woche war sehr viel los, wie z.B. die erste Musikstunden meiner Jungs (Waldhorn und Schlagzeug), der Runde Geburtstag einer lieben Freudin, das Schulfest meines Grossen oder der heutige Gang zum Flohmarkt....gerne hätte ich Bilder gemacht, aber es war wie verhext, der Apparat blieb immer daheim liegen....

Doch hier mal ein Bild des heutigen Nachmittags:

Der Herbst macht sich bei den Blumen bemerkbar, sie wollten nicht mehr so recht und so wurde mein  Küchenfenstersims geleert und auch ein anderer Stock habe ich entsorgt. Den Garten gejätet und gehakt.

Da wir noch einmal Heu gemacht hatten (eigentlich meinte ich beim letzten Mal, dass es nun Schluss ist) bin ich bei meinem kleinen Holunderbusch vorbei, den ich letztes Jahr gepflanzt hatte. Er ist zwar noch immer klein, aber er trägt schöne Früchte und ich hoffe, dass er in den nächsten Jahren weiter gedeihen wird.

Der Mönchspfeffer in Schwiegermutters Garten blüht und es summt darin gewaltig.

Kleine Einblicke die Freude machen und Lust auf Neues wecken, besonders was mein Küchenfenster angeht. Eine herbstliche Deko wäre was;)

Herzlich, Rita

Und hier wie immer Eure schönen Sonntagsfreuden!

Wie schön, dass Ihr da seid!

   

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Friday Flowerday

Etwas wild zeigt sich hier mein Strauss, aus wunderschönem gelben Färberfarn aus Nachbars Garten und wildem Enzian von der Alp. Ich nahm sie mit nach Hause, als sie noch fast alle geschlossen waren.

Das Blau ist soooo schön!! Und die Blumen halten schon seit letzten Samstag!

Einfach schön! Muss nicht immer so gesittet daher kommen;)

Eine Augenweide und wunderschöne Erinnerung an letzte Woche.

Und Hier  geht's zur Friday Flowerday;)

Allen einen guten Wochenendspurt.

Herzlich, Rita

Sonntagsfreude

Am Sonntag einen Blick auf die vergangene Woche richten: Bild(er), Worte, Gedanken... die ein Lächeln ins Gesicht zaubern, einfach gut tun oder ohne große Erklärung schlicht und einfach eine 

Sonntagsfreude sind :)

Idee von Maria von Kreativberg

Heute nehme ich Euch mit auf die Alp;)

Auf 1935 m.ü.M. im Melchtal (Melchseefrutt) auf die Oberwend.

Unsere Schafalp.

Die Schafe werden mindestens 1x wöchentlich besucht, kontrolliert, gezählt ect.

und da so schönes Wetter war, sind wir mit Kind und Kegel hoch gewandert.

Die Alphütte ist nicht besonders gross, aber sehr gemütlich. Auf der einen Seite die "Küche", auf der anderen Seite die gute Stube;)

Das Leben wird einfacher und geselliger! Jeder hat sein Essen mit jedem geteilt.

Mein Ziel war der Sonnenuntergang, den ich immer besonders liebe in den Bergen.

Von den vielen Sternen kann ich Euch nur berichten, da konnte ich keine Fotos machen. 

So viele habe ich seit Jahren nicht mehr gesehen, traumhaft schön!

Und: alles war still, nur gerade die Schafglocken waren zu hören!

Am nächsten Morgen dann der Zusammentrieb der Schafe, Kontrolle jedes Einzelnen und dann wieder auf die Weide gelassen.

Auf der Sonnenterrasse war es einfach toll und der Blick in's Tal und auf die Melchseefrutt einfach wunderbar!

Der Ausflug war zwar kurz, wie die Nacht und der Schlaf im Massenlager, aber uns allen und besonders den Buben hat es sehr gefallen.

Wir kommen bald wieder;)

Meine Sonntagsfreude: auch kleine Ausbrüche aus dem Alltag lassen die Batterien wieder auftanken!

Herzlich, Rita

Und hier alle anderen schönen Sonntagsfreuden!

Wie schön, seid Ihr alle da!

   

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Mal anders

Das wunderschöne Sommerwetter braucht auch entsprechende Sommerköstlichkeiten. Wassermelone ist da immer ein grosser Renner bei uns. Doch das Essen ist für meine Jungs und zuweilen auch für uns Erwachsene nicht immer so einfach....

Bis ich diese Möglichkeit sah und ausprobieren musste.....

 Ein kleine und vor allem kinderfreundliche Version des Melonenessens. Die Melone einfach wie oben beschrieben schneiden. Und schon gibt es einfache und mundgerechte Stücke;)
Wir alle waren begeistert und ich werde sie wohl in Zukunft nur noch so schneiden!

Allen einen schönen Tag!

Herzlich, Rita