Tja, wem ist das nicht schon passiert? Telefonieren, arbeiten, haushalten und dann das Zubereiten und Aufgehen des Pizzateiges total vergessen. Oder keine Hefe im Haus....
Was tun?
Eine schnelle Variante mit der einen oder anderen kleinen Einschränkung gibt es:
Man ersetzt die Hefe mit
Backpulver und macht einen
Falschen Pizzateig.
1. Das geht recht gut, wenn Du diese Formel einhältst: 100g Mehl entspricht etwa 3.5g Backpulver
Den Teig wie im Rezept mischen, statt Hefe dann das Backpulver dazu.
2. Zusätzlich muss die Teigmenge erhöht werden: auf etwa Mal 1.5
Beispiel: Teig im Buch 300g Mehl -> dann mal 1.5 = 450g, mehr Salz, mehr Flüssigkeit.
Da der Teig nicht elastisch ist, muss dies berücksichtig werden.
3. Ebenfalls braucht es etwas mehr Flüssigkeit, bis ein weicher Teig entsteht.
Da musst Du selbst testen.
Die Flüssigkeit immer zum Schluss zum Mehlgemisch, denn dann beginnt das Backpulver zu wirken!
4. Die Triebkraft von Backpulver beginnt mit der Berührung von Flüssigkeit.
Damit nicht zuviel dieser Kraft ausserhalb des Ofens verpufft,
im Vorfeld zuerst alles vorbereiten.
- Belag des Teiges bereit machen, schneiden, etc.
- Backblech einfetten oder Backtrennpapier einlegen
- Ofen vorheizen!
(Hier ein Flammkuchen, mach ich immer mit dünn ausgewalltem Pizzateig)
So geht's:
Alles vorbereitet, wie oben angegeben? Dann los!!
Die Zutaten mischen, zügig zu einem möglichst glatten Teig kneten.
Diesen dann in die gewünschte Form auswallen.
Das kann streng sein, denn der Teig ist wenig elastisch und reisst schnell.
(Elastizität = mit Hefe und Gehzeit).
Möglichst dünn auswallen, gleich belegen und sofort in den Ofen.
Die Verweildauer im Ofen des Teiges ist in etwa die selbe, wie ein normaler Pizzateig.
Es kann aber ein Kontrollblick nicht schaden;)
Das Ergebnis ist ein lockerer, knuspriger Boden, der leicht einem Kräcker ähneln könnte.
TIPP: Also könnte diese Variante auch als Kräckervorlage dienen;))
Möglichst dünn auswallen, Salz, Gewürze, Kräuter, etc.
dazu, mit einem Rädchen über den Teig radeln und so kleine Happen backen.
Im Notfall ist dieser Teig sicher eine gute Idee.
Meine Männer finden auch diesen Boden sehr fein.
Manchmal muss man flexibel sein;)
Allen einen schönen Tag!
Herzlich, Rita
