Kokosmakrönli Hildegard

Die Kokosmakrönli meiner Schwiegermutter sind so fein. 

Nun nach Jahren des Nachfragens, 

habe ich endlich das Rezept  aus dem Rezeptbuch 

der Bäuerinnenschule von 1967 erhalten.

Sehr simpel und sehr fein. Knusprig aussen, innen noch leicht feucht und weich.

Traditionellerweise bei uns als "Kokos-Schiffli" relativ grosse Brummer, 

geformt mit 2 Esslöffeln.

Oder einfach mit einer Tülle:

Ein Plastiksäckli mit abgeschnittener Spitze.

Nach dem Backen: Die Makrönli und Schiffli bleiben in Form, zerlaufen nicht.

Kokosmakrönli nach Hildegard

Zutaten:

4 Eiweiss

50g Zucker

1dl  Wasser

325g Zucker

375g Kokosflocken

So geht's:

Am besten geht es mit einer Küchenmaschine, so sind Deine Hände frei. Hast Du nur einen Handmixer hole Dir Hilfe, geht besser.

4 Eiweiss steif schlagen, 50g Zucker während dem Schlagen einrieseln lassen.

Wasser und 300g Zucker aufkochen.

Heisses Zuckerwasser während des Mixens im Faden in die Kokosmasse einfliessen lassen, die Masse wird dadurch sehr fest und stabil. Geduldig sein, nicht im Schwall reingiessen!!!

Wenn Zuckerwasser in der Masse ist, die Kokosflocken einrieseln.
Masse wird recht fest.

Nun mit zwei Esslöffeln, Kaffeelöffeln oder Tülle, die Masse auf ein Backblech formen.

Ofen auf 150° C aufheizen/vorheizen, Blech in der Mitte des Ofens je nach Grösse der Makrönli / Schiffli zwischen 12-15 (normale Grösse) und Schiffli (gross) 18-20 min backen.

Auf Blech auskühlen lassen. 

Wunderbar, aussen Knusprig, innen weich;)

Viel Freude beim Nachbacken

Herzlich, Rita

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