Dann kam die Garnwahl, aus meiner gut ausgerüsteten Stickgarnkiste.
Die Hose dann in kaltes Wasser gelegt und das Vlies verschwand wie von Zauberhand;)
420 g Ruchmehl ( Type 910-1100)
420 g Weissmehl (Type 400- 640)
180g Roggenmehl dunkel
24 g Salz
30g Butter
17 g Hefe
6-7dl lauwarmes Wasser
So geht's:
Alle zimmerwarmen Zutaten von Hand oder mit einer Knetmaschine gute 10min kneten, bis ein weicher, warmer Teig entsteht.
Dieser Teig dann zugedeckt auf das Doppelte aufgehen lassen.
Mit Hilfe einer Küchenwaage 50g Stücke abteilen und zu kleinen Kugeln schleifen.
Auf das vorbereitete Backblech (mit Papier ausgelegt oder Backunterlage) die Teiglinge in gewünschter Form hinlegen und nochmals 30min zugedeckt ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad aufheizen.
Auf Wunsch noch bemehlen und dann in die Ofenmitte schieben und 25 min backen. Sollten die Brötchen etwas farblos wirken, 5min Grillfunktion Stufe 3-4 einstellen und dabei bleiben!!! So bekommen sie noch etwas Röstfarbe;)
Allen nun gutes Gelingen und viel Freude beim Backen.
Herzlich, Rita