Zwetschgenkuchen

Unser kleiner Zwetschgenbaum ist nun bereit, die Fellenberger Zwetschgen sind reif!

Ich mag schlichte, einfache und nicht zu süsse Kuchen, die Früchte sollen die Hauptzutat und auch der Geschmack deren soll im Vordergrund sein;)

Ein einfacher Rührteig, Früchte darauf fertig!

Werden die Zwetschgen in der Mitte jeweils nochmals bis zur Mitte hin eingeschnitten, ergibt dies ein noch schöneres Bild.

In der Form nach dem backen noch etwas auskühlen lassen, dann mit einem Messer den Rand lösen.

Sonst zerfleddert der Kuchen!

Hab Geduld.

Ich finde, das sieht richtig gut aus und der Aufwand war gar nicht so gross;)

Zwetschgenkuchen

Zutaten:

Rührteig:

150g weiche Butter
150g Zucker
1 Päckli Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
250g Mehl

1 TL Backpulver

Belag: 

ca. 500g frische, gewaschene Zwetschgen
100g grob gehackte Nüsse (hier Walnüsse)
2-3 EL Zucker
Butterflocken

 

So geht's:

Weiche Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Dann nach und nach die Eier dazu geben. Mehl und Backpulver dazu.

Masse in eine vorbereitete runde Backform (26 cm Durchmesser) füllen, etwas glatt streichen und die gewaschenen und vorbereiteten Früchte darauf verteilen. Die grob gehackten Nüsse, Zucker und die Butterflocken darauf verteilen.

In den vorgeheizten Ofen bei 180 °C in der Ofenmitte ca 50-60min backen.

Nach der Hälfte evt. abdecken, falls es zu dunkel werden sollte.

TIPP: Es können auch andere Früchte für diesen Kuchen genommen werden;)

Mit den Zwetschgen scheint der Herbst eingeläutet zu sein!

Allen einen schönen Tag!

Herzlich, Rita

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