Schon letzte Woche hatte ich diese Gnocchi geplant....
Der Teig so Handgelenk mal Pi und dann gings los....
Mein neuer kleiner Schatz in der Küche: Ein kleines spezielles Holzbrettchen,
ein Gnocchi-Brettchen aus unseren Ferien aus dem Tessin.
Ich bin ganz verliebt, gerade mal für 3.50 Fr. fand ich es auf einem Wochenmarkt.
Die Teigstückchen werden mit der Handinnenfläche über die Rillen geschoben und dann gibt es diese schöne Form und diese Rillen.
Mein Mann meinte heute, ob ich diese gekauft hätte! Nein, selbst gemacht;)
Die Gnocchi habe ich nach dem Wasserbad in einer beschichteten Bratpfanne mit etwas Butter geschwenkt, so verkleben sie nicht und bleiben warm.
Eine einfache Tomatensauce aus Knoblauch, Zwiebel, Pelati,
italienischen Gewürzen, Salz und Pfeffer.
Mein Gnocchi-Rezept
ca.800g-1kg mehlig kochende Kartoffeln
3 Eier
5-6 gehäufte EL Mehl
Muskatnuss, Salz, Pfeffer
So gehts:
Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
Dann warm häuten oder direkt mit der Pelle in das Passevite und in eine Schüssel durchdrehen.
Die Eier, Mehl, Muskatnuss, Salz, Pfeffer dazu geben und zu einem weichen, nicht klebrigen Teig zusammenfügen. Je nach Kartoffeln braucht es mehr oder weniger Mehl, bitte beachten!
Auf dem Tisch etwas Mehl, die Kugel durch 4 Teilen und aus einem Teil eine lange Schlange formen, etwa Fingerdick.
Dann Teigstücke von ca 2 cm Länge abteilen.
Falls vorhanden, das Teigstück über das Brettchen rollen oder über einen Gabelrücken oder so belassen.
In einer grossen Pfanne Wasser heiss werden lassen, bis es dimmert, nicht sprudelt!
Salzen und die Gnocchi in das Wasser geben. Sie sinken auf den Boden, sie kommen dann hoch, ca. 1-2 min kochen lassen, raus nehmen und abtropfen lassen.
Diese entweder dann in eine beschichtete Bratpfanne mit etwas Öl oder Butter geben oder sie in einen Beutel geben und einfrieren.
Eine Sauce nach Gusto dazu machen, fertig!
Buon Appetito!
Herzlich, Rita
Alles an Material nach dem Zubereiten der Gnocchi mit KALTEM Wasser abwaschen, so wird die Stärke, die in Kartoffeln und Mehl enthalten sind nicht aktiv...
Sonst gibt es eine echte Kleberei.
Tipp am Rande.
