Quark - Knöpfli

Der Teig ist wunderbar, er braucht ausser Quark und Eier keine zusätzliche Flüssigkeit!

Das Sieb kalt abgespült, dann flutscht der Teig umso besser und klebt weniger am Sieb fest.

Sie gehen wunderbar auf und sättigen sehr! 

Quark - Knöpfli

Du brauchst:

500g Mehl

500g Magerquark

5 mittelgrosse Eier

1 KL Salz

Alles gut verrühren (Inkl. Salz), bis der Teig in Fetzen von der Kelle reisst und Blasen bildet. 

Geht auch gut in der Maschine.

Den Teig ruhen lassen, in der Zwischenzeit die grosse Pfanne mit Wasser füllen und aufheizen, 

bis das Wasser kurz vor dem Siedepunkt steht, es darf nicht brodeln, Wasser salzen.

Dann das Knöpfli- oder Spätzlisieb kalt abspühlen und den Teig durch das Sieb treiben.

Die abgesunkenen Knöpfli mit einer Kelle vom Boden lösen und ziehen lassen, bis sie nach oben treiben. 

Diese weiter kurz 1-2min ziehen lassen, dann sind sie sicher gar.

Mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser fischen und in ein Abtropfsieb geben.

So weiter verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.

Danach ist es Dir überlassen, was Du mit den Knöpfli machst, sie in der Pfanne noch etwas knusprig anbrätst, 

sie so belässt oder einfrierst. Es lohnt sich, grössere Mengen auf’s Mal zu machen 

und diese für strengere Familienzeiten portioniert einzufrieren.

Einfach und doch mit dem gewissen Etwas!

Allen einen ganz schönen Frühlingstag!

Herzlich, Rita